Рецепт Біляші класичні

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Є такі рецепти, які завжди актуальні, а в класичному варіанті вони найсмачніше. На мій погляд, класичні біляші найсмачніші і правильні. чому? Дивіться мій рецепт - і дізнаєтеся!

опис приготування:

Класичні біляші повинні бути з отвором зверху. Це не тільки красиво і смачно, але і допоможе м'яса добре прожаритися. Значить такий беляш можна вважати "; безпечним ";! На перший погляд може здатися, що зліпити такий "; квіточку" складно, але після другої спроби ви зрозумієте, як це легко! Отже, дивіться рецепт, як приготувати біляші класичні, пробуйте і діліться враженнями!

• борошно— 3-3,5 склянки
• вода— 1 Склянка
• Рослинна олія— 3 Ст. ложки(в тісто)
• сіль— 0,5 чайних ложки(в тісто)
• свіжі дріжджі— 20 грам
• Свинина— 250 грам(жирна)
• яловичина— 250 грам
• Цибуля— 2 штуки(середніх)
• вода— 100 мілілітрів(в фарш)
• сіль, перець чорний мелений— За смаком(в фарш)
• Rafinirovannoe масло— 1 Склянка(для смаження)

Підготуйте продукти для біляшів. Жирний шматочок свинини і шматочок яловичини перекрутити на м'ясорубці з крупними гратами. Цибуляа знадобиться одна величезна або дві середні. приступимо!

У теплій воді розчиніть сіль і свіжі дріжджі. Щоб дріжджі швидше "; заграли ";, можна додати пару пучок цукру.

Влийте рослинне масло, всипте борошно і замісіть м'яке і пластичне тісто.

Накрийте його серветкою і приберіть в тепле місце на 1 час.

Поки тісто підходить, потрібно зробити фарш для біляшів. очистіть цибулю, поріжте його максимально дрібно. До м'ясного фаршу додайте цибулю, сіль, перець чорний мелений і холодну воду. Добре перемішайте фарш.

В кінці перемішування "; вибийте" фарш (піднімайте і кидайте його в миску кілька разів), тоді він буде однорідним і соковитим.

Через годину осадіть тісто руками, розділіть на невеликі кульки розміром трохи більше волоського горіха. Борошно не потрібно використовувати, змастіть стіл маслом, щоб не тісто не прилипало. Приступаємо до ліплення. Шарик тесту пальцями розплющите по столу.

Покладіть столову ложку фаршу.

Однією рукою візьміть край тесту, а інший подавайте тісто і прищипують його з краю, так рухайтеся по колу. В результаті у вас вийде по центру отвір, а по периметру - складочки.

Добре розігрійте масло, зменшіть вогонь до мінімального. Викладайте біляші отвором вниз і смажте довго до рум'яного кольору.

Переверніть біляші і обсмажте з іншого боку. Кількості масла повинно бути багато, щоб біляші смажилися з усіх боків.

Готові біляші викладайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Потім перекладіть у велику тарілку і подайте до столу з глечиком молока! приємного!