Рецепт Баба romovaya

опис приготування:

Ромова баба - різновид кексу з дріжджового тіста з родзинками, ромової просоченням і цукровою помадкою зверху.

Рецепт приготування ромової баби:

Приготувати дріжджове тісто. Змішати тепле молоко з 1 чайною ложкою цукру і дрібкою солі. Всипати дріжджі і розмішати, поки вони повністю не розчиняться. Додати борошно (1,5-2 склянки) і перемішати. Поставити в тепле місце на 40-60 хвилин, поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази. Розтопити і охолодити вершкове масло і маргарин розтопити. Змішати в мисці вершкове масло, маргарин і рослинне масло. Відокремити білки від жовтків, білки помістити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром. Коли тісто збільшиться в об'ємі, додати жовтки з цукром і розмішати. Додати масляну суміш і ром (коньяк). Ретельно перемішати тісто до отримання однорідної консистенції. Збити білки в піну і акуратно додати в тісто. Додати решту просіяне борошно і замісити тісто. Викласти тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і вимішувати 20 хвилин. Тісто має бути м'яким і еластичним і не прилипати до рук. Помістити тісто у велику миску і залишити в теплому місці на 1-1,5 годину, поки воно не збільшиться в об'ємі в кілька разів. Коли тісто підійде, замісити його руками на столі, щоб видалити бульбашки повітря. Сформувати з тіста палять і нарізати на шматочки. Скачати з шматочків тесту кульки. Викласти кульки в форми, змащені маслом. Форми повинні бути заповнені не більше, ніж на третину. Поставити форми в тепле місце, щоб тісто піднялося приблизно на 3/4 висоти. Розігріти духовку до 220-240 градусів. коли тісто підніметься, помістити форми в духовку і випікати 30-45 хвилин. Дати бабам охолонути в формі протягом 2 годин, а потім витягти на робочу поверхню. Готові баби повинні постояти від 6 до 24 годин, в залежності від розміру. приготувати сироп. Висипати цукор в каструлю, додати воду і розмішати до розчинення цукру. Довести на сильному вогні до кипіння, зняти піну. охолодити до 40 градусів, додати ром (коньяк) і перемішати. Проколоти кожну бабу знизу дерев'яною паличкою до середини і опустити в теплий сироп на 10-12 секунд. перевернути баби (проколом вгору) і дати просочитися. Тим часом приготувати помадку. Зварити цукровий сироп, додати лимонну кислоту і швидко охолодити сироп. Збити віночком або міксером, поки не вийде густа маса. Підігріти помадку до 40-45 градусів, постійно помішуючи. Розмішати з ромом або коньяком. Занурити кожну бабу вузьким кінцем в теплу помадку.