Журавлинний пиріг

Дуже смачний рецепт пирога по-сільськи з журавлиною. Журавлина – одна з найкращих осінніх ягід. У ягоді міститься 15% добової норми вітаміну С. Але якщо немає журавлини, то можна використовувати такі фрукти, як яблука, груші, персики або сливи, якщо вони трохи кислі. Пиріг краще подавати теплим.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Коричневий цукор, 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла і 2 ст. Нагрійте апельсиновий сік на повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Остудіть суміш. Форму для запікання змастіть маслом. Охолоджену суміш рівномірно вилити у форму.
Апельсиновий сік, що залишився, і журавлину варіть у каструлі на повільному вогні, поки половина ягід не лопне. Остудіть і викладіть у форму поверх цукрової суміші.
Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Відокремити білки від жовтків. Помістіть жовтки в миску, додайте решту 2 ст. масло вершкове, олія рослинна, цукор білий, екстракт ваніліну. Збити суміш міксером на середній швидкості до білої і м'якої піни. Змішайте по черзі борошно і молоко в кремову суміш, починаючи з борошна і закінчуючи борошном, постійно помішуючи лопаткою. Білки збийте міксером до утворення піни. Акуратно ввести збиті білки в тісто. Обережно вилити тісто на журавлину у формі.
Випікайте, поки верх пирога не стане золотисто-коричневим, а краї відступлять від боків, приблизно 30-40 хвилин. Дайте готовому коржу охолонути у формі приблизно 15 хвилин, а потім за допомогою ножа вийміть його з форми. Подавайте пиріг теплим зі збитими вершками!