Зелений торт

Як приготувати зелений пиріг? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

Можна використовувати свіжий або заморожений шпинат. Використовуйте вдвічі менше свіжого шпинату. Розморозьте заморожений шпинат і злийте сік. Шпинат ретельно подрібнити в блендері, потім протерти через сито.

У шпинатне пюре додати рослинне масло і знову збити занурювальним або стаціонарним блендером до однорідності.

Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Зверніть увагу, що жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони потім не збиються. Жовтки збити міксером з половиною цукру і ванільним цукром до пишної маси.

До жовтків додати шпинатне пюре, лимонний сік і цедру, розмішати.

Білки збити міксером з цукром, що залишився, до стійких піків. Детальніше про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Лопаткою акуратно вмішайте збиті білки в тісто.

Частинами додайте просіяне з розпушувачем борошно, акуратно перемішуючи тісто лопаткою. Вийде пухке, трохи хрустке, повітряне тісто. Щоб дізнатися більше про те, як працювати з розпушувачем і борошном, перегляньте кроки в кінці рецепту.

Вилийте тісто в змащену маслом форму для випікання (Ø 20 см). Випікайте скоринку в попередньо розігрітій до 180 ℃ духовці приблизно 30 хвилин або довше, поки шпажка не вийде сухою. Точний час залежить від вашої духовки. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Щоб стабілізувати структуру бісквіта і запобігти його кришенню при нарізанні, дайте йому відпочити кілька годин. У готового бісквіта зріжте верх і обробіть боки. Розріжте корж уздовж на два пласти.

Зі зрізаної кришки зніміть темну скоринку. Зелену крихту покришити.

Приготуйте просочення. Його можна замінити готовим магазинним сиропом зі смаком цитрусових.

У мисці змішайте воду, лимонний сік і цукор і помішуйте, поки цукор не розчиниться.

Для крему ви можете регулювати пропорції вершків і сирної маси на свій смак. Мені потрібен був більш густий крем, тому я взяла вершки і сир в рівних пропорціях. Якщо вам потрібен більш пухкий крем, використовуйте більше вершків і менше сиру. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Цукор можна замінити цукровою пудрою. Вершки повинні мати жирність не менше 33%. Вершковий сир заздалегідь дістаньте з холодильника. При кімнатній температурі воно краще змішується в крем.

Холодні вершки збити з цукром до стійкої піни. Продовжуючи збивати, частинами додати сирну масу. Важливо не перебити вершки, щоб вони не розшаровувалися. Як тільки ми досягли однорідності, вимикаємо міксер.

Нижній корж викласти на блюдо і просочити його сиропом.

Більшу частину крему викласти зверху і розрівняти.

Накрийте другим коржем і також просочіть його сиропом.

Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився.

Потім посипте пиріг зеленою бісквітною крихтою з усіх боків. Поставити торт в холодильник на 5-6 годин для просочення.

Прикрасьте зелений пиріг за бажанням і подавайте до столу. Приємного апетиту!