Заварний крем зі згущеним молоком

Як приготувати заварний крем зі згущеним молоком? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У каструлю наливаємо молоко. Поставте на слабкий вогонь і прогрійте. З молока повинна виходити пара, але не доводьте його до кипіння.

У мисці з’єднати жовтки з цукром, ванільним цукром і борошном і розтерти вінчиком. Ви можете використовувати тільки жовтки або замінити їх 2 великими яйцями. Результат буде приблизно таким же. Якщо ви використовуєте 2 цілих яйця разом з білками, то борошно додавати не потрібно.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте в жовткову суміш трохи гарячого молока. У масі не повинно бути грудочок. Помішуючи, вилийте молочно-жовткову суміш назад у каструлю з молоком, що залишилося.

Поверніть каструлю на плиту. Варити крем на повільному вогні при постійному помішуванні до загустіння. Не доводити до кипіння, інакше вершки відокремляться. Густоту крему визначайте самі, який вам більше подобається, але майте на увазі, що в міру охолодження крем буде густіти. Я варила, поки позначка віночка не перестала затягуватися.

Зніміть заварний крем з вогню, накрийте харчовою плівкою і повністю остудіть до кімнатної температури або нижче. Взимку крем виношу на балкон, влітку ставлю в холодильник. Щоб крем швидше охолонув, його краще перекласти з гарячої каструлі в миску.

У остиглий крем додати м’яке вершкове масло і збити міксером до пишності. важливо! Заварний крем і масло повинні бути однакової температури (кімнатної або трохи нижче), інакше крем розійдеться. Перед додаванням вершкового масла перевіряйте температуру вершків не тільки на поверхні, але і в самій глибині - часто вершки залишаються теплими в середині, тому при збиванні масло починає танути.

Продовжуючи збивати на низькій швидкості, поступово додайте в крем згущене молоко. Не додавайте все згущене молоко відразу. Консистенція крему повинна бути пухкою, а не рідкою. Велика кількість згущеного молока може сильно розрідити крем. Тому додавайте згущене молоко частинами.

Заварний крем готовий. З ним можна готувати торти та тістечка. Приємного апетиту!