Заварний крем з вареним згущеним молоком

Як приготувати заварний крем на вареному згущеному молоці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Згущене молоко можна купити в магазині за умови, що воно якісне. Але найкраще варити його зі звичайного згущеного молока, проваривши кілька годин у воді при слабкому кипінні і охолодивши. Але стежте, щоб баночка завжди була у воді, інакше вам доведеться дуже довго мити кухню. Масло і згущене молоко заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Яйця розбийте в каструлю, додайте цукор і крохмаль, розмішайте до однорідності. Якщо хочете, щоб крем вийшов більш щільним, замініть крохмаль борошном вищого сорту. Або взяти крохмаль і борошно в рівних пропорціях.

Влийте в суміш 200 мілілітрів холодного молока і перемішайте.

Решту молока доведіть до кипіння в іншій каструлі з товстим дном і зніміть з вогню. Інтенсивно помішуючи, влийте яєчну суміш у гаряче молоко і перемішайте до однорідності.

Ставимо каструлю на дуже маленький вогонь і, не припиняючи помішувати, варимо крем до загустіння і перших «булькань». Зніміть з вогню і покладіть харчову плівку зверху на крем. Тобто плівка повинна лягти на поверхню крему, це не дозволить зверху утворюватися піні, яка в подальшому призведе до грудочок. Повністю остудіть крем до кімнатної температури.

М'яке масло збити міксером 5-6 хвилин до пишності.

Збиваючи на низькій швидкості, по одній столовій ложці додавати варене згущене молоко, щоразу добре перемішуючи.

Після збивання вершкового масла і згущеного молока на низькій швидкості додайте по одній столовій ложці заварний крем кімнатної температури. Після додавання кожен раз обов’язково збивати до однорідності. В кінці збити вершки ще 1-2 хвилини. Якщо крем вийшов грудочками, протріть його через сито і трохи збийте на невеликій швидкості. Краще вживати відразу, не зберігати в холодильнику.

Користуйтеся ним із задоволенням.