Рисовий квас

Як приготувати рисовий квас в домашніх умовах? Дуже просто. Для цього потрібен мінімум інгредієнтів. Сухі дріжджі можна замінити свіжими з розрахунку один до трьох, тобто свіжих знадобиться близько 30 г.

Налийте в каструлю питну бутильовану або фільтровану воду (воду з-під крана використовувати небажано, оскільки вона може мати неприємний смак) і доведіть до кипіння на сильному вогні. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Вода при цьому повинна залишатися теплою, але не вище 40°С, щоб цукор в ній краще розчинився.

You can first test the yeast for activity. Налийте в склянку трохи теплої води, додайте дріжджі і залиште на 10-15 хвилин. A fluffy light cap should appear on the surface. Якщо кришка не з'являється, значить дріжджі несвіжі і квас з ними не підійде. Необхідно замінити дріжджі на нові і знову перевірити активність.

You can use any type of rice. The main condition is not to wash it. Як і родзинки, так як на поверхні є бактерії, необхідні для бродіння.

Pour warm water into a jar. Всипте в банку цукор і перемішайте, поки кристали не розчиняться.

Додати немитий рис і родзинки.

Розсипте сухі дріжджі по поверхні. Не перемішувати. Дріжджі самі розбухнуть і опустяться на дно. Перед додаванням дріжджів важливо переконатися, що вся суміш (особливо в глибині) тепла, а не гаряча. Найпоширенішою помилкою є те, що вода на дні набагато гарячіша, ніж на поверхні. І дріжджі гинуть.

Закройте банку марлей или тонкими салфетками. Оставьте квас при комнатной температуре на сутки.

Якщо все зроблено правильно, суміш в банці буде злегка шипіти і потріскувати. Ізюм або опускається на дно, або піднімається на поверхню. Foam may appear on the sides. This is the work of the yeast.

Потім процідити квас через сито або марлю, складену в декілька шарів.

Розлити квас в чисті банки або пляшки, щільно закупорити і поставити в холодильник до повного охолодження.

Зберігати квас можна в холодильнику до 7 днів. Приємного апетиту!