Сушені баклажани з квасолею

Чому б не зробити гарнір з овочів? Це не тільки смачно, але й корисно. Багато господинь заготовляють овочі на зиму по-різному: заморожування, сушіння, консервування. Цей рецепт розкриває секрети приготування сушених баклажанів. Вони такі ж смачні, як і свіжі. Перед варінням залити їх окропом і залишити на 15-20 хвилин.

1. Приготувати соус: влити в невелику ємність соєвий соус, соус з чорної квасолі з часником, рисовий оцет, додати соус чилі, додати коричневий цукор. Все ретельно перемішуємо.

2. Стручкову квасолю ретельно промити під проточною водою. Відріжте кінці з двох сторін, розріжте стручок на дві-три частини. Бланшувати квасолю в киплячій воді 4 хвилини. Злийте відвар і промийте квасолю холодною водою. Стручки повинні бути не м’якими, а злегка хрусткими.

3. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. Часник почистити і пропустити через прес. Обсушені баклажани викласти в миску і залити окропом. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Потім зливаємо воду.

4. Розігрійте арахісову олію в воке. Якщо такої немає, можна використовувати звичайну велику сковорідку з товстим дном. Смажимо баклажани 6 хвилин.

5. Потім додаємо до баклажанів імбир і часник і продовжуємо смажити до появи аромату. Через 5 хвилин викладаємо квасолю і заливаємо приготованим раніше соусом. Тримайте на вогні 3-4 хвилини.

6. Овочі розкласти на порційні шматки і побризкати кунжутним маслом. Прикрасити подрібненою зеленою цибулею та горіхами кешью.

Їжте на здоров'я! Приємного апетиту!