Тайська курка чилі

Обсмажую рис в каструлі десять хвилин, струшуючи. Зерна рису повинні стати золотистими. Остиглий рис подрібнюю в старій кавомолці. Розігріваю цю ж сковороду з рослинним маслом і обсмажую в ній перець чилі і часник. Пари хвилин смаження буде достатньо, але потрібно стежити, щоб вони стали м'якими.
Потім настав час додати готовий магазинний курячий фарш і смажити на помірному вогні, постійно помішуючи курку по-тайськи. Поступово фарш втрачає рожевість і стає золотистим. Коли це відбувається, я додаю рисовий порошок, квасолю та соуси: соєвий, устричний та рибний. Ще три хвилини на повільному вогні при постійному інтенсивному помішуванні і страва готова. Головки молодої цибулі нарізаю тонкими кільцями і прикрашаю викладену на блюдо курку чилі. Коли подруга переписала мені цей рецепт, я навіть не повірила, що таке просте блюдо може належати до тайської кухні, яка славиться своєю екзотичністю. Чудовий у будь-який час року і сподобається навіть тим, хто не в особливому захваті від нетрадиційної їжі. Найчастіше я готую його влітку, коли молодої цибулі вдосталь, а взимку замінюю його зеленню цибулі, вирощеної на підвіконні.