Заварні млинці з дірочками

1. Частину молока (приблизно 50 мл) налийте в глибоку миску, розбийте яйця, додайте цукор і сіль.
2. Перемішайте суміш віночком до однорідності, потім влийте рослинне масло і знову перемішайте.
3. В отриману масу просіяти борошно, розмішати тісто віночком, щоб не було грудочок. Залежно від розміру яєць і якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше, тому додавайте борошно частинами. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.
4. Нагрійте решту молока за допомогою мікрохвильової печі (або на плиті) до дуже гарячого стану, але не кип’ятіть.
5. Дуже обережно тонкою цівкою вливаємо в тісто гаряче молоко, постійно збиваючи його міксером.
6. Тепер насипте в чашку соду, влийте трохи окропу (досить столової ложки), перемішайте і додайте суміш в тісто.
7. Смажте млинці на сковороді з антипригарним покриттям (інакше сковороду потрібно буде додатково змащувати олією, а сковорода з антипригарним покриттям цього не потребує) з обох боків до красивого золотистого кольору. Млинці смажаться дуже швидко, від плити не можна відходити :)
Подавайте з фруктовим соусом, згущеним молоком, медом, сметаною або улюбленим варенням! Їжте на здоров'я!
Щоб оладки із заварного тіста вийшли тонкими і мереживними, потрібно тонкою цівкою влити в тісто окріп, а саме тісто швидко розмішати віночком або збити міксером. Завдяки цьому тісто вийде однорідним, без грудочок, а готові млинці вийдуть ніжними.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.