Заварні млинці з дірочками на кефірі

Як смажити заварні млинці з дірочками на кефірі? Підготуйте інгредієнти за списком. Кефір можна використовувати будь-якої жирності, але не менше 2,5%, і він не обов'язково повинен бути свіжим; підійде вчорашній, злегка кислий продукт. Для найкращого тіста всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор, сіль, кефір і рослинне масло.

Збити всі інгредієнти міксером, блендером або ручним віночком до однорідності.

Додайте в рідку суміш просіяне пшеничне борошно і знову перемішайте. Борошно необхідно просіяти, щоб видалити можливий сміття, а також наситити її киснем, що, в свою чергу, позначиться на якості готових виробів. Тісто має бути густим, як сметана. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в статті за посиланням у кінці рецепту.

У склянці окропу розчиніть соду і тонкою цівкою влийте в миску з тістом. Відразу інтенсивно перемішайте тісто. Немає нічого страшного, якщо в тісті будуть грудочки, вони згодом розійдуться. Залишити тісто відпочивати приблизно на півгодини при кімнатній температурі. За консистенцією тісто має бути схоже на звичайне тісто для оладок.

На поверхні «відпочилого» тіста має утворитися велика кількість бульбашок. Знову перемішуємо, поки не зникнуть всі борошняні грудочки. Можна переходити до смаження млинців.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати сковороду, а також як вибрати масло для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. За допомогою ополоника вилийте тісто в форму і розподіліть його по всій поверхні круговими рухами. Смажте млинець до золотистої скоринки з двох сторін. Надалі масло додавати не потрібно. З усього тіста смажити млинці. Приємного апетиту!