Запечений судак в духовці

Страви з риби є не тільки прикрасою будь-якого застілля, але й дуже корисні для травлення та здоров’я в цілому, адже... зміцнюють наш імунітет. Цей рецепт я вирізала з газети, тому що він привернув мене своєю простотою і водночас святковістю та вишуканістю. Ця смачна страва може порадувати будь-якого, навіть самого вибагливого гостя.
Для приготування цієї страви нам знадобляться шматочки філе судака без шкіри, посолені і поперчені. Форму для приготування судака потрібно трохи змастити вершковим маслом. У форму викласти рибне філе. Далі очищаємо від шкірки помідори і дрібно нарізаємо їх, також подрібнюємо цибулю і петрушку. Залийте рибне філе у формі сухим білим вином, рибним бульйоном або просто водою. Туди ж додайте цибулю, петрушку і помідори. Зверху деко накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати близько 15 хвилин, поки філе трохи не розвариться. Поки риба готується, готуємо соус для заливки. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі (або на вогні). У жовтки влийте оцет і збивайте їх 2-3 хвилини. Продовжуючи збивати жовтки, поступово влити розтоплене масло, додати в суміш сметану і збивати ще 2-3 хвилини до однорідності. Потім вийміть відбивну з духовки і викладіть її з форми на деко. Соус, в якому варилося рибне філе, злити і поставити на вогонь, помішуючи, тушкувати до загустіння однорідної соусної маси. Потім змішати з сумішшю, яку ми приготували зі збитими жовтками. Перемішати і полити цією сумішшю рибне філе на деко. Запікайте рибу в духовці при 180-200 градусах 25-30 хвилин, поки риба не підрум'яниться зверху.
Через зазначений час вийміть рибу з духовки, трохи остудіть і наріжте порційними шматочками.
Наша страва готова!

Приємного апетиту!