Запечені баклажани в духовці

Як запекти баклажани в духовці? Готуйте їжу. Основним інгредієнтом страви є баклажани. Найкраще підійдуть мелені овочі, і, звичайно ж, пріоритетним є їх збір у сезон баклажанів. Вибирайте дрібні стиглі плоди. Із зелені я взяла петрушку, але її можна замінити будь-якою іншою свіжою зеленню: кінзою, кропом, базиліком та ін.

Баклажани добре промити, обсушити, розрізати уздовж навпіл, видаливши зелений хвостик.

Гострим ножем зробіть неглибокі надрізи хрестоподібно, не проколюючи шкірку.

Посипте баклажани сіллю і залиште на 10-15 хвилин. Так ви приберете з плодів гіркоту, яка зазвичай притаманна цьому овочу. Потім просто промокніть м’якоть паперовим рушником, щоб видалити вологу.

Злегка змастіть баклажани рослинним маслом. Найпростіше це зробити за допомогою кондитерської пензлика.

Викласти баклажани в жароміцну форму і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Час запікання залежить від розміру баклажанів, але м’якоть повинна стати м’якою, а верх синіх – підрум’янитися.

Поки баклажани запікаються, приготуйте заправку. Для цього нам знадобиться сік лимона. Можна взяти готовий, заводський. Якщо ви вичавлюєте сік безпосередньо з лимона, спочатку ошпаріть його - це дозволить лимону пустити більше соку. Я також рекомендую використовувати дрібне сито, щоб кістки не потрапили в заправку.

До лимонного соку додати подрібнений часник. Я пропускаю гвоздику через прес, але можна натерти на дрібній тертці або порубати ножем.

Подрібніть вимиту і добре просушену зелень. Додайте його в заправку і поперчіть.

Жовту частину лимона натерти на дрібній тертці і також додати в заправку. Посолити за смаком і все перемішати.

Викласти запечені баклажани на сервірувальне блюдо.

Полийте зверху ароматною заправкою та негайно подавайте. Або дочекайтеся повного охолодження і подавайте холодним.

Це і закуска, і гарнір, і самостійна страва. Приємного апетиту!