Баклажани з грибами в духовці

1. Баклажани помити, розрізати уздовж навпіл, змастити кожну частину оливковою олією з усіх боків і викласти на деко, застелене пергаментом. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати 15 хвилин. Дайте баклажанам трохи охолонути і чайною ложкою вийміть м’якоть.
2. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на оливковій олії до прозорості. Печериці наріжте тонкими скибочками, обсмажте на олії, що залишилася, до рум’яності, потім додайте цибулю, посоліть, поперчіть за смаком і збагатіть меленою паприкою. М'якоть овоча подрібнити ножем і додати до грибів, обсмажити ще кілька хвилин, додати сметану, перемішати.
3. Нафаршируйте човники грибною начинкою. Посипати баклажани сиром і рубаним кропом, поставити в духовку і обсмажити при тій же температурі 10 хвилин.
Подавати в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!