Запіканка з кабачків на сковороді з яйцем

Основа страви - яйця. Запечені в духовці, вони виходять смачними, досить ситними і без зайвого жиру. Начинка овочева; На цю роль відмінно підійде кабачок, він ніжний і швидко готується. Але, при бажанні, можна урізноманітнити блюдо яскравим болгарським перцем, цукіні, грибами, гарбузом, цвітною капустою або брокколі. Не варто використовувати тільки баклажани, вони забарвлять яєчну масу в непривабливий сірий колір і готуються набагато довше, ніж яйця.

Основний овоч, який використовується в запіканці - це кабачок. Миємо, витираємо насухо, відрізаємо ніс і хвостик, шкірку не очищаємо. Кабачки натріть на тертці; зайву воду можна віджати. Цибулю чистимо, миємо і обсушуємо. Його потрібно дуже-дуже дрібно порубати або натерти. Зелень промити, обсушити паперовим рушником і дрібно нарізати.

Найкраще готувати запіканку на чавунній сковороді зі знімною ручкою або без неї. Це дозволить уникнути перекладу овочів у форму для запікання перед тим, як поставити їх у духовку. На холодну сковороду викласти кабачки і цибулю, поставити на вогонь і почати повільно нагрівати. Якщо потрібно обсмажити до скоринки, олії знадобиться трохи, зате калорійність страви збільшиться. Краще просто прогріти на середньому вогні, поки овочі пустять сік і трохи протушкувати в ньому. Весь процес займе не більше 10 хвилин.

Поки кабачки тушкуються, розігрійте духовку до 180 градусів. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо до них сіль і зелень, трохи збиваємо виделкою або віночком до однорідності. Пасеровані овочі рівномірно розподіліть по дну сковороди, влийте яєчну суміш і поставте в духовку.

Випікайте, поки вся суміш не загусне (приблизно 15 хвилин, залежно від діаметра форми). Готову страву дістаньте з духовки, дайте йому охолонути на сковороді близько 5 хвилин і можна подавати до столу. Готову страву можна зберігати в холодильнику 3-5 днів і просто розігріти на сніданок в мікрохвильовці, або взяти на роботу як корисний обід.

Приємного апетиту!