Запечена баклажанна ікра на зиму

Як приготувати ікру з печених баклажанів на зиму?
1. Баклажани помити, наколоти зубочисткою і запекти в духовці до повної готовності. При 180 градусах баклажани середнього розміру займають близько 45 хвилин.
2. Запечені баклажани зняти шкірку, м’якоть дрібно нарізати, посолити баклажани і перекласти в сито, щоб стік сік. Зверху помістіть невеликий грузик.
3. Цибулю очистити, нарізати чвертькільцями і обсмажити на олії до золотистої скоринки і м’якості.
4. Помідори натираємо на тертці, залишаючи шкірку в руках. Додайте помідори до цибулі і тушкуйте на сильному вогні, поки майже вся вода не випарується.
5. Додати баклажани, перемішати. Тушкуйте 5 хвилин. Відрегулюйте за смаком спеціями.
6. Для подачі розріжте зубчик часнику навпіл, натріть на блюдо і викладіть на нього ікру. Прикрашаємо на свій смак.
7. Для зберігання на зиму в кінці варіння додайте оцет, перемішайте, розкладіть ікру в чисті банки, стерилізуйте банки (закривши кришками) в киплячій воді (приблизно 20 хвилин кожну). Закрийте, переверніть і укутайте до повного охолодження.
Насолоджуйтесь!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).