Баклажани і кабачки, запечені в духовці

Як запекти шматочки баклажанів і кабачків з часником в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще використовувати молоді кабачки. Прованські трави можна використовувати як в сухому, так і в свіжому вигляді. Я заморозив прованські трави. За бажанням можна додати невелику кількість перцю чилі. Духовку заздалегідь включити на 180-220 градусів, режим «верх-низ».

Овочі і зелень помити, часник очистити, у перцю зрізати ніжку і видалити насіння. Цукіні і баклажани наріжте кружальцями товщиною близько одного сантиметра. Якщо ви використовуєте баклажани з грядки, то кружечки потрібно вимочити в солоній воді, щоб позбутися гіркоти. Магазинні баклажани зазвичай не вимагають цієї процедури.

Помідор розрізати навпіл і кожну половинку натерти на крупній тертці, шкірку видалити. Болгарський перець натираємо тією ж теркою, що і помідори. Замість терки можна використовувати блендер і подрібнити в ньому овочі.

До помідорів і перцю додайте прованські трави або інші спеції, які вам подобаються, додайте пропущений через прес часник і влийте одну столову ложку оливкової олії. Додайте сіль і цукор (якщо у вас сезонний помідор, то цукор додавати не обов’язково) і перемішайте все до однорідності.

Залити соусом баклажани і кабачки і добре перемішати. Для зручності я використовую поліетиленовий пакет; в ньому за кілька секунд можна рівномірно розподілити маринад по всіх кружечках.

Деко вистелити пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Скибочки баклажанів і кабачків розподілити злегка «внахлест» (якщо нахлест буде сильним, є ймовірність, що овочі можуть вийти кашею).

За бажанням можна викласти у форму помідори черрі, скропити їх оливковою олією, злегка посолити і поперчити.

Відправте овочі запікатися в розігріту духовку на 20-30 хвилин, потім увімкніть режим конвекції і залиште баклажани і кабачки ще на 5 хвилин для легкої рум'яності (втім, ви можете готувати овочі як зазвичай). Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові баклажани і кабачки посипте дрібно нарізаною зеленню.

Запечені овочі, кабачки і баклажани смачні як гарячими, так і холодними. Як варіант, кілька запечених кружечків можна покласти на шматок свіжого хліба і запропонувати до чашки чаю. Приємного апетиту!