Закуски з баклажанів

Баклажани наріжте товстими скибочками (0,8-1 см), посоліть і дайте постояти 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Лук і б. Перець наріжте півкільцями, моркву соломкою.
Злегка обсмажте цибулю. олії 1-2 хвилини, додати моркву, обсмажити ще 2-3 хвилини, поперчити і теж злегка обсмажити. (овочі виходять трохи напівсирими.
Вимкнути + додати часник через прес, можна додати петрушку (за бажанням) Обсушити баклажани паперовим рушником і обсмажити на сильному вогні до легкої рум'яності з двох сторін. Викласти в каструлю шарами (блакитна + заправка)
Розведіть заливку (цукор + оцет + вода) і влийте в баклажани. Поставити в холодильник на пару годин.