Закуска по-російськи

Пропоную вашій увазі новий цікавий рецепт старовинної російської страви - м'ясного холодцю.
М'ясо відварити в підсоленій воді, вийняти і нарізати невеликими кубиками. Моркву відварити і нарізати кружальцями. Відваріть яйця і також наріжте скибочками. Викласти м'ясо в глибоку тарілку, додати відварену моркву, подрібнені яйця і нарізаний кільцями солодкий перець. Посипати рубаною зеленню.
Желатин замочити на 40 хвилин. Коли м’ясний бульйон охолоне, додайте желатин і перемішайте. Яєчний білок збити до утворення піни, додати в бульйон і добре перемішати. Кип'ятити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Зніміть відвар з вогню, процідіть і остудіть.
Поступово, шар за шаром, вливаємо бульйон в готове м’ясо і залишаємо до загустіння.
Рекомендую подавати закуску нарізаною шматочками, з шинкою і відвареним язиком. Також на блюдо можна викласти мариновані гриби і хрін. Зверху посипаємо рубаною зеленню.