Холодець з желатином

Як приготувати холодець з м'яса з желатином? Підготуйте наступні інгредієнти. М'ясо для холодцю повинно бути без кісток, нежирним, без жиру, бажано свіжим. Якщо у вас заморожене м'ясо, то спочатку його розморозьте. Про тонкощі правильного розморожування читайте за посиланням в кінці рецепта. Я використовую свіжий зелений горошок, але підійде і консервований. Підготуйте глибоку каструлю для приготування м’яса.

Свиняче філе промити під проточною холодною водою, викласти в каструлю і повністю залити холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання воду можна злити, м'ясо промити, знову залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть накопичилася накип і зменшіть вогонь.

Очистіть і помийте моркву і цибулю. Не нарізаючи, викласти овочі в сковороду до м'яса, додати перець горошком (чорний і запашний), лавровий лист і ложку солі. Накрийте сковороду кришкою і готуйте м'ясо з овочами на повільному вогні 1 - 1,5 години. Якщо необхідно, видаліть накип, що утворився. Для додання бульйону золотистого кольору деякі господині додають цибулю в лушпинні.

Через зазначений час додайте в сковороду промите куряче філе і продовжуйте готувати обидва види м'яса ще 30 - 40 хвилин під кришкою. Спробуйте бульйон на сіль і при необхідності додайте ще солі.

Готове м'ясо вийміть з форми, остудіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Бульйон процідити через сито. Моркву залишити, а цибулю викинути.

Приготуйте желатин згідно з інструкцією на упаковці. Желатин моєму попередньо замочуємо. Детальніше про те, як працювати з різними видами желатину, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Готовий желатин змішайте з 500 мл бульйону. Бульйон з желатином доведіть до кипіння.

До нарізаного м'яса додати горошок (я використовувала свіжий, відварений до готовності), половину моркви, нарізану дрібними кубиками і перемішати. При необхідності цю суміш можна посолити.

Бульйоном змастити відібрані раменяти. Я зробила квіти з моркви, використовуючи вирізи для канапе і помістила їх на дно кожної формочки - цей крок необов'язковий.

Помістіть підготовлене м’ясо в кожну рамекін і злегка притисніть.

Бульйон з желатином заливаємо в кожну формочку до самого краю кожної формочки. Холодець з м'ясом охолоджуємо до кімнатної температури на столі, а потім прибираємо в холодильник мінімум на 6 годин.

Готовий холодець з м'ясом дістати з холодильника. При бажанні вийміть холодець з формочок на блюдо і подавайте. Також до холодцю можна запропонувати гірчицю або хрін. Приємного апетиту!