Курячий холодець з желатином

Як приготувати холодець з курки з желатином? Підготуйте інгредієнти. Для холодцю підходять будь-які частини курки; Я використовувала стегна і гомілки. Також підійдуть крила, ніжки та інші частини з кісточками. До їх складу входять речовини, що володіють желюючими властивостями. Також як більш дієтичний варіант можна приготувати холодець з грудки. В цьому випадку желатину потрібно взяти в 2 рази більше, так як грудка практично не містить желюючих речовин.

Курку помити, викласти в підходящу каструлю і залити холодною водою. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і чекаємо, поки закипить.

За допомогою шумівки зніміть піну. Зменшіть вогонь і тушкуйте курку 1 годину.

Моркву і цибулю помити і почистити. Можна покласти звичайну цибулю, не очищаючи її, прямо в лушпинні, це додасть бульйону красивий золотистий відтінок. У мене фіолетова цибуля, я її почистила.

У бульйон викласти цілу цибулину і моркву. Варити ще 15-20 хвилин.

Потім бульйон посолити і додати спеції: чорний мелений перець, запашний горошок, лавровий лист, перець горошком. Варіть ще 10-15 хвилин. Курку потрібно дуже добре проварити, щоб м'ясо легко відділялося від кісток. Проткніть його ножем, щоб перевірити готовність.

Вийміть курку з бульйону і остудіть. Бульйон процідити через сито. З бульйону ложкою я частково зняла жир, так як він вийшов досить насиченим. Цибулю викинути, а морквою можна прикрасити готовий холодець.

Желатин залити 50 мл холодної кип'яченої води і залишити на 10 хвилин для набухання.

Потім в помірно гарячий бульйон додайте желатин. Ретельно перемішайте бульйон до повного розчинення желатину.

Очистіть і подрібніть часник. Його можна нарізати, натерти на тертці або пропустити через прес.

Куряче м'ясо очистіть від кісток і розділіть на волокна або шматочки. Можна порізати ножем. Помістіть у підготовлену форму для желе. Якщо ви готуєте холодець на свято, то зверху можна викласти нарізану моркву, варені яйця, зелень.

Поверх м'яса рівномірно розподіліть подрібнений часник. Акуратно влити бульйон у форму. Виделкою розмішайте м’ясо в бульйоні до рівномірного розподілу. Дайте холодцю повністю охолонути, після чого поставте в холодильник для подальшого застигання. Це займе кілька годин, але краще залишити на ніч. Подавайте холодець з курки охолодженим, з гірчицею або хроном. Приємного апетиту!