Холодець зі свинячих ніжок з желатином

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок і рульок з желатином? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Очистіть і промийте моркву.

Помийте свинячі рульки, передню рульку та нежирну свинину, покладіть у велику каструлю та залийте холодною водою. Залиште приблизно на 2-3 години, це позбавить від крові і пом’якшить шкіру. Злийте воду, промийте свинину, а гомілки і гомілки ретельно вимийте, використовуючи гострий ніж, щоб видалити бруд або сліди від вогню. Готові м’ясні продукти помістити у велику каструлю або казан і залити водою. Поставте все на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Злити воду, все промити і покласти в каструлю, залити холодною водою. Знову поставити на вогонь, довести до вогню і зменшити вогонь. Варіть без кришки близько 4-5 годин, знімаючи піну. За 30 хвилин до закінчення додаємо сіль, моркву, неочищену промиту цибулю. Це додасть бульйону красивий золотистий колір. Зніміть сковороду з вогню, вийміть ніжки, м’ясо і гомілки. Ви можете дізнатися, як вибрати правильну каструлю для приготування їжі, у статті під кроками.

Желатин залити холодною кип'яченою водою і залишити на 40-50 хвилин для набухання. Або дотримуйтесь інструкцій на упаковці для вашого типу желатину. Розраховуйте желатин з розрахунку 20 грам на літр рідини; крім того, про всі тонкощі роботи з желатином читайте в статті під кроками.

Розібрати ніжки і гомілку, залишивши тільки ті частини, які підуть в холодець. М'ясо дрібно наріжте.

Часник почистити, подрібнити і додати в бульйон. Все перемішайте і дайте постояти 5 хвилин. Желатин розчиняємо на водяній бані, вливаємо в бульйон і перемішуємо. Процідіть відвар через дрібне сито, вистелене марлею. Трохи підлити, а в решту бульйону додати м’ясо і перемішати.

На дно форми вилити трохи бульйону і розкласти прикраси. Я брала журавлину, варену моркву і зелень. Втисніть прикраси в бульйон і дайте йому настоятися в холодильнику. Це займе 10-15 хвилин.

Форму з прикрасою заповніть доверху бульйоном і м'ясом і поставте в холодильник до повного застигання, після чого вийміть холодець з форми. Його можна зробити в загальному вигляді або розлити в порційні форми.

Домашній холодець зі свинячих ніжок з желатином на сковороді готовий. Приємного апетиту.