Хліб зі сметаною на сковороді

Як посмажити коржі зі сметаною на сковороді? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти зі списку. Сметану краще використовувати не дуже водянисту, жирністю 20-25%. Використовуйте борошно вищого сорту. Візьміть велике добірне яйце. Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть.

У мисці з’єднайте сметану, яйце, розтоплене масло, цукор і сіль. Перемішайте все вінчиком до однорідності і поки цукор не розчиниться.

Борошно просіяти з содою і частинами всипати в тісто. Замісити м’яке, трохи липке тісто. Спочатку можна місити віночком, а потім руками. Тісто виходить дуже м'яким і пластичним.

Залежно від розміру яйця, вологості і жирності сметани може знадобитися більше або менше борошна. Але краще не насипати тісто додатковим борошном - зникне повітряність готових виробів. Потрібно вимішувати тісто, поки воно не почне відставати від стінок миски. Мені взагалі не потрібно було додавати борошно. Краще, щоб тісто залишалося злегка липким, тоді його можна поправити при розкачуванні.

Зібрати тісто в кулю, накрити рушником і залишити відпочивати на 30 хвилин.

Розділіть тісто на 10-12 рівних частин. У мене тісто вийшло 930 г, тому я розділила його на 10 частин по 93 г. Я пекла на сковороді з діаметром дна 20 см, якщо у вас сковорода поменше, то шматочки повинні бути менше, відповідно більше їх кількість.

Кожну частину розкачайте на присипаному борошном столі в тонкий круглий корж діаметром не більше діаметра дна сковороди.

Обсмажте коржі на розігрітій сковороді (я використовую 7 з 9) на рослинній олії з двох сторін до золотистої скоринки. Смажаться вони дуже швидко, буквально по 30-40 секунд з кожного боку. Навіть швидше, ніж млинці. В процесі вони збільшуються в об’ємі і стають повітряними.

Можна смажити на сухій сковороді без масла, але такі коржі практично не піднімаються, немає бульбашок повітря, вони більш щільні. Спробуйте обидва варіанти, щоб побачити, який вам більше подобається. Мені сподобалося з маслом. Готові коржі покладіть один на одного і подавайте до столу. Приємного апетиту!