Хліб з насінням

Про те, як пекти хліб з насінням, я дізналася від бабусі. Ділюся з вами рецептом, який передається в нашій родині з покоління в покоління. Беремо всі необхідні продукти.

Для приготування тіста просіяти житнє і пшеничне борошно, додати висівки.

У борошняній суміші зробити лунку, влити туди нашу сироватку (не забувайте, що сироватка або будь-яка інша рідина повинна бути теплою, замість сироватки можна взяти просто воду або молоко або суміш води з молоком), додати мед і дріжджі.

Залишити на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

Тепер додаємо в тісто сіль і рослинне масло (можна додати в тісто трохи насіння або горіхів за смаком) і замішуємо м’яке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, орієнтуйтеся по тісту; якщо раптом вийде дуже жорстко, то додайте пару столових ложок води. Готове тісто залишити підходити на 40-60 хвилин до збільшення об'єму, дати тісту піднятися вдвічі.

Після другого разу добре вимісити тісто і сформувати хліб. Можна просто згорнути тісто в булочку, а можна, як я, розкласти тісто в пласт (просто розтягнути руками).

Розкачати, притискаючи тісто.

У підсумку у вас повинен вийти ось такий рулет.

Висипаємо на стіл наші насіння (можна використовувати насіння, горіхи або спеції, наприклад, кмин, коріандр, вибирайте, що вам подобається).

Верх сформованого хліба змастіть яєчним білком.

Потім переверніть змащену маслом сторону на насіння. У такому вигляді перекладаємо хліб на деко і залишаємо підходити приблизно на годину. Це може зайняти більше або менше часу, в залежності від температури в приміщенні, наявності протягів і активності дріжджів.

Перед випіканням можна зробити один надріз в центрі хліба, але це зовсім не обов'язково.

Випікаємо хліб в розігрітій духовці спочатку при 200С на пару (для цього на дно духовки ставимо деко з киплячою водою) 15 хвилин, потім витягуємо деко з водою і зменшуємо температуру до 170С і випікаємо ще 25-30 хвилин. Дайте готовому хлібу повністю охолонути! Приємного апетиту!