Хліб на кефірі в хлібопічці

У чашу хлібопічки наливаємо кефір, який потрібно заздалегідь розігріти до кімнатної температури. Розігрівати можна різними способами. Я використовую мікрохвильовку в режимі розморожування. Можна розігріти на плиті, але робити це потрібно обережно, щоб кефір перетворився на сир.

На другому місці – рослинна олія. Бажано, щоб він був без запаху.

Наступним кроком буде додавання вершкового масла в миску. Вершкове масло має бути розм’якшеним, щоб його легко і без зусиль можна було розім’яти ложкою. Взагалі масло краще розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Я використовувала розм'якшену, яка дві години простояла при кімнатній температурі.

Наступний інгредієнт - яйце. Яйце повинно бути свіжим. Щоб підстрахуватися, щоб не заразитися сальмонельозом, потрібно все яйце промити в содовому розчині, а потім з господарським милом. Обсушити паперовим рушником і розбити об окрему чашку, щоб черепашки випадково не потрапили в основне блюдо. А потім переливаємо в чашу хлібопічки.

Тепер додайте в миску цукор і сіль. Замість звичайного білого цукрового піску можна додати тростинний цукор. Заміна цукру не вплине на смак нашого майбутнього хліба.

Коли всі рідкі інгредієнти будуть додані в чашу хлібопічки, можна додати пшеничне борошно. Яку багато хто радить просіювати, але я не бачу в цьому сенсу, коли борошно куплена в магазині, а не зроблена в домашніх умовах.

У борошні робимо поглиблення, в яке додамо сухі дріжджі.

Висипте дріжджі в попередньо підготовлену лунку в борошні. На початковому етапі дріжджі не повинні контактувати з рідкими інгредієнтами.

Додані дріжджі засипте борошном і поставте чашу в хлібопічку.

Виберіть режим випікання для звичайного хліба, один кілограм з хрусткою запеченою скоринкою. У цьому режимі хліб приготується трохи більше 3 годин (час залежить від можливостей вашої хлібопічки).

У процесі замішування тіста до звукового сигналу необхідно перевіряти рівномірність замішування. Бувають випадки, коли на стінках миски залишається частина борошна або тіста. Бажано своєчасно знімати їх зі стінок пластиковою лопаткою, щоб вони теж брали участь у вимішуванні.

У процесі випікання хлібне тісто збільшиться в об’ємі і не потріскається, що говорить про правильні пропорції інгредієнтів. А приблизно за 30 хвилин до готовності хліб почне набувати колір від світло-золотистого до темного.

Після завершення процесу випікання хлібопічка подасть звуковий сигнал. Тепер хліб можна обережно вийняти (усі металеві частини всередині хлібопічки гарячі) з чаші, поставити на решітку для мікрохвильової печі й дати деякий час охолонути. Кажуть, свіжоспечений хліб відразу їсти не варто; вона повинна настоятися не менше трьох годин. Але з'їдаємо протягом години.