Хліб без дріжджів

Як приготувати коржі без дріжджів? Підготувати всі продукти. У мене кефір 3,2% жирності. Майте на увазі, що кількість борошна буде залежати від жирності кефіру: для нежирного кефіру знадобиться трохи більше борошна, ніж зазначено. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він встиг нагрітися до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Від цього багато в чому буде залежати якість випічки. У мисці відповідного розміру змішайте просіяне борошно, харчову соду та сіль. Зробіть поглиблення в середині.

До сухих інгредієнтів вливаємо рідкі інгредієнти – кефір і рафінована рослинна олія. Немає необхідності гасити соду оцтом, так як кисломолочний напій відмінно впорається з цим завданням.

Замісити м'яке тісто. Може знадобитися більше або менше борошна. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста. Воно повинно бути м'яким, липким, пластичним, але не жорстким. Детальніше про борошно та його властивості читайте в статті під рецептом. Накрийте тісто рушником і дайте йому відпочити 20 хвилин.

Щоб присипати робочу поверхню, візьміть приблизно ще одну столову ложку житнього борошна. Розділіть тісто на рівні частини. З кожного шматка сформувати коржі товщиною не більше 1 см. Наколіть виделкою поверхню кожного шматочка, щоб під час запікання вони рівномірно піднімалися. Викласти на застелене пергаментом деко. Випікати близько 20-25 хвилин. Час і температура випікання можуть відрізнятися від зазначених. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки.

Коли верх випічки підрум’яниться, перевірте готовність дерев’яною зубочисткою. Проколіть його, якщо він вийде сухим, значить, готовий. Вийміть деко з духовки. Повністю остудіть коржі. Подавайте їх замість хліба до різних страв. Смачно буде до чаю або кави. Або приготуйте смачні бутерброди (наприклад, вершковий сир і овочі).