Домашній хлібний квас на заквасці з житнього борошна

Домашній квас у спеку – справжній порятунок! Останнім часом багато говорять про шкоду дріжджів (магазинних), їм приписують багато шкідливих наслідків споживання і т. д. Так це чи ні, не зовсім ясно. Слід зазначити, що дріжджі з'явилися в нашій країні не так давно, а раніше ми обходилися без них. Чому б не скористатися ще не втраченим досвідом і не приготувати, наприклад, квас без дріжджів. Відразу обмовлюся, що квас є продуктом бродіння, і цей процес не обходиться без дріжджів. Але він може обійтися і без магазинних.