Хліб з пророщеної пшениці

Випічка за цим рецептом буде корисна подвійно, так як тісто буде готуватися з пророщених зерен пшениці. А замість дріжджів нам потрібна закваска.

У глибокій мисці змішуємо просіяне борошно з водою. Отримуємо тісто, схоже на густу сметану. Накрийте миску рушником і поставте в найтепліше місце в будинку. Там закваска повинна збільшитися в обсязі. Це займе приблизно 2-3 дні (все залежить від температури - чим тепліше, тим швидше процес).

Приготування тіста:

1. Пророщувати пшеницю до появи білих хвостиків. Для цього промиті зерна залийте водою, накрийте кришкою і залиште в теплому місці. Це займе приблизно 2 дні. Знову ж таки, все залежить від температури.
2. Готові пророщені зерна потрібно подрібнити. Я не обманюю блендер. Але з цим впорається і звичайна м’ясорубка – потрібно лише використовувати решітку поменше.
3. В отриману суміш додати закваску, цукор, сіль, рослинне масло, влити воду. Все ретельно перемішуємо. І, як зазвичай, накрити серветкою.
4. Готове тісто залишити приблизно на 7-8 годин - воно підніметься в півтора-два рази. Готую з вечора і залишаю на ніч підніматися. Мені так зручніше.
5. Форму для запікання змастити маслом. Акуратно перекладіть тісто і розрівняйте верх лопаткою.
6. Ця смакота випікається 60 хвилин у розігрітій до 180°С духовці.

Якщо вам сподобався хліб і ви хочете приготувати його знову, ви можете скоротити процес приготування, залишивши частину закваски в щільно закритій банці. Закваска добре зберігатиметься в холодильнику до 2 тижнів.

Їжте із задоволенням!