Харчо на зиму

Помідори очистіть від шкірки, обдавши їх окропом, і пюрируйте.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити з олією на сковороді, посипати хмелі-сунелі, додати нарізаний гострий перець без насіння і обсмажити все до злегка золотистої скоринки.

Відваріть сливи близько десяти хвилин, протріть через сито.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді близько десяти хвилин і подрібнити.

Змішайте помідори, цибулю, сливи і варіть на повільному вогні. Час приготування залежить від соковитості помідорів; масу слід зменшити майже вдвічі.

Приблизно через годину варіння додайте до помідорів сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, рис (за бажанням).

Ще через 20 хвилин пропустити через прес часник і подрібнену зелень і горіхи. Проварити ще 15-20 хвилин, додати оцет.

Гарячим розкласти в стерилізовані банки і закупорити прокип’яченими кришками. Перевернути і укутати до охолодження.