Листовий селера на зиму

Існують різні способи заготівлі зелені на зиму: зелень сушать, заморожують, маринують, консервують. Найкращі способи, при яких зберігається максимум вітамінів - це заморожування і сушіння. Крім того, це найпростіші методи, які не вимагають додаткових зусиль і часу. При сушінні селери зберігаються ефірні масла, кислоти і мікроелементи. Для початку селера ретельно вимийте, обсушіть, відокремте листя від черешків, викладіть зелень на чистий аркуш паперу, накрийте іншим і залиште в добре провітрюваному місці, періодично потрібно перевіряти стан зелені і перевертати її. Сушити селера можна пучками, підвісивши їх на нитках в провітрюваному приміщенні на стіні.
Заморожування. При такому способі заготівлі зелені частина корисних речовин все одно зникає. Однак багатьом господиням подобається заморожена зелень; їх зручно використовувати при приготуванні страв. Зелень ретельно промийте, обсушіть, відокремте листя від стебел і помістіть в контейнер або пакет, зав'язавши його так, щоб в ньому утворилося повітряне простір. Прибираємо зелень в морозилку на пару годин, потім дістаємо і заморожену складаємо в компактні контейнери для зберігання в морозилці. Також листя можна покласти у формочки для льоду, залити чистою водою і заморозити, а потім використовувати в косметичних цілях, наприклад, для протирання обличчя.
При сухому засолюванні промиту зелень дрібно нарізають і змішують з кухонною сіллю, щільно укладають у скляні банки. Таку заготовку зберігають у холодильнику. Воно виходить дуже солоним, його можна додавати в страви замість солі, в результаті виходить не тільки солоне блюдо, але і пряне, ароматне.
Селера містить харчові волокна, білки, лютеїн, мікроелементи, такі як фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, він багатий пуринами, нікотиновою, аскорбіновою, фолієвою кислотами. Тому селера при вживанні в їжу здатна регулювати водно-сольовий баланс, зміцнювати імунітет, уповільнювати старіння клітин, виводити шлаки і токсини, прискорювати обмін речовин, покращувати апетит, сон, зір, покращувати потенцію у чоловіків, статевий потяг у жінок, сприяти нормальній життєдіяльності всього організму людини.
На упаковках домашньої заморозки дуже зручно робити ярлики із зазначенням того, що і коли заморожено (пишіть олівцем, оскільки з ручки може витекти чорнило). Таким чином ви, ймовірно, дізнаєтеся термін придатності та легко знайдете те, що вам потрібно, у повній морозильній камері.