Хачапурі з сиром сулугуні

Як приготувати хачапурі з сиром сулугуні в духовці? Для початку підготуйте інгредієнти для тесту.

Просійте в миску 350 грамів борошна. Завдяки цьому борошно насититься киснем, а готове тісто вийде більш ніжним і пухким. Додати дріжджі і добре перемішати.

Злегка підігрійте воду приблизно до 38 градусів. Воно повинно стати приємно теплим, але не гарячим. В іншому випадку дріжджі можуть загинути при контакті з ним. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта). У воду додайте сіль, цукор і рослинне масло.

Влийте воду в борошно. Замісити тісто. Перемішайте спочатку ложкою, а потім руками. Тісто швидко стане гладким, еластичним і не липким. У процесі замішування може знадобитися більше борошна, використовуйте залишилися 50 грам або трохи більше. Накрийте миску і залиште тісто підходити в теплому місці на 30-40 хвилин. Я завжди ставлю дріжджове тісто в духовку з увімкненим світлом.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.

Сир натріть на крупній тертці, трохи відставте, ним потрібно буде посипати зверху хачапурі. Також натріть масло. Змішайте сир і масло.

Тісто збільшиться приблизно вдвічі після підйому.

Відокремте половину тіста і викладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто в коло товщиною близько 5 мм. Половину сирної начинки викласти в центр тіста і рівномірно розподілити.

Зібрати краї тіста до центру у вузлик і защипнути.

Акуратно розкачати тісто качалкою в тонку корж. Переверніть швом вниз. За допомогою ножа зробіть невеликий отвір у центрі, щоб виходила пара.

Викласти пиріг на деко, застелене пергаментом або змащене маслом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Зверху змастити збитим яйцем. Посипте відкладеним сиром.

Випікати хачапурі в духовці при 200°C близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові хачапурі вийняти з духовки і відразу змастити маслом. Подавайте хачапурі гарячими.