Хачапурі по-аджарськи з сиром сулугуні в духовці

Як приготувати хачапурі по-аджарськи з сиром сулугуні в духовці? Готуйте їжу. Молоко підходить будь-якої жирності. Обирайте сир натуральний, якісний, без рослинних жирів. Олія рослинна - рафінована, без запаху.

Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Туди ж всипте цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішайте. Підігрійте молоко до теплого стану, температура 37-38 градусів. Він стане приємним на дотик. Почніть вливати молоко в борошно, вимішуючи тісто виделкою. Потім вливаємо рослинне масло.

Продовжуйте місити руками. Щоб тісто не прилипало до рук, їх можна змастити рослинним маслом. Тісто швидко стане однорідним і збереться в кулю. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

Тісто має бути м’яким, не засипайте його борошном, інакше хачапурі може вийти жорстким. Накрийте миску з тістом і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину. Поставив миску в духовку, яка не працює. За цей час тісто збільшиться в об'ємі. Пробийте його і залиште ще на 30 хвилин.

Поки тісто остаточно піднімається, приготуйте начинку. Для цього натріть сир на крупній тертці.

Розділіть сир на дві частини для двох хачапурі.

Тим часом тісто ще трохи підніметься. Розділіть його на дві частини.

Присипте робочу поверхню борошном. На нього викласти один шматок тіста і розкачати в довгастий пласт товщиною 5-7 мм.

На довгі краї викласти смужки сиру.

Загніть краї, щоб обхопити сир з обох сторін. Защипніть кінчики пасом і розправте середину, утворюючи човник. З другої частини таким же чином приготуйте хачапурі.

Деко застелити папером для випічки. Викладайте тістові заготовки на відстані один від одного, оскільки під час випікання вони збільшаться.

Посередині човників викласти сир.

Розтопіть невеликий шматочок вершкового масла в мікрохвильовій печі або на плиті. Промажте нею краю човників.

Поставте деко в духовку, розігріту до 180°C. Випікати хачапурі до золотистої скоринки 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки.

Готові хачапурі вийняти. У центрі зробіть виделкою невеликий отвір і влийте в нього жовток (в деяких рецептах вливають ціле яйце, але тоді потрібно буде допікати хачапурі ще 5 хвилин в духовці). По краях жовтка розкласти шматочки вершкового масла. Подавайте хачапурі до столу відразу.

Одного хачапурі вистачить на дві порції. Їдять його руками, відламуючи шматочки тіста і вмочуючи їх у розплавлений сир і жовток. Приємного апетиту!