Хачапурі з сиром і сиром на сковороді

Як приготувати хачапурі з сиром і сиром? Заздалегідь підготуйте необхідні продукти. Традиційні грузинські рецепти хачапурі включають певні види сиру (наприклад, адигейський). Але я брала звичайну, варену. Його можна замінити імеретинським сиром або змішати кілька сортів: сир фета і сулугуні. Головне, щоб сир не був твердим, інакше після охолодження ваші хачапурі теж стануть твердими.

З’єднуємо в мисці кефір, яйце, сіль, цукор, рослинне масло і перемішуємо до однорідності. Буде краще, якщо всі інгредієнти будуть взяті однакової температури, наприклад, кімнатної.

Просіяти все борошно з содою і частинами додати в кефірну масу.

Замісити м’яке еластичне тісто, потроху додаючи борошно. Воно повинно добре тримати форму і бути злегка липким. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не на обсяг борошна. Накрити тісто рушником і залишити на 10 хвилин. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста.

Для начинки натріть сир на крупній тертці.

Тертий сир з’єднайте з сиром і яйцем і перемішайте до однорідності.

Відпочиле тісто розділіть на 5-6 рівних частин.

Кожну частину розкачати в круглу коржик діаметром не більше дна сковороди, де вони будуть смажитися. У центр кожного коржика викласти начинку.

Потягніть краї коржа до центру, з’єднайте і защипніть. Переверніть отриманий мішечок защипами вниз і злегка розкачайте. Потім знову переверніть корж і знову розкачайте. Розгортати потрібно акуратно, тому що... При сильному натисканні начинка може порвати тісто і вийти назовні.

Викладаємо корж на розігріту сковороду і випікаємо під кришкою до золотистої скоринки. Сковороду краще брати з антипригарним покриттям, тоді не потрібно буде її змащувати. Готові хачапурі змастити маслом.