Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді

Як приготувати хачапурі на кефірі і сирі на сковороді? Насамперед приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Кефір беріть погустіше, він вийде тісто смачніше. Заздалегідь дістаньте його разом з яйцем з холодильника; вони повинні нагрітися до кімнатної температури. Це також покращить якість тесту. Візьміть рафіновану олію без запаху.

Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Таким чином ви не тільки позбавите його від можливого сміття, але і наситите киснем, що зробить випічку більш повітряної.

Теплий кефір вилити в іншу миску. Збийте яйце, влийте рослинне масло, додайте соду, сіль і цукор. Добре перемішайте компоненти виделкою. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Рідку складову починайте порціями вливати в борошно, розмішуючи виделкою. Додавши всю рідину, починайте замішувати тісто руками. Вимішуйте його до однорідності і гладкості. Він практично перестане липнути до рук. З готового тіста сформуйте булочку, накрийте її пакетом або плівкою і залиште на столі на 15-20 хвилин - так тісто стане більш еластичним і з ним легше працювати.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Сир беріть з великим відсотком жирності - з ним начинка буде смачніше. Вибирайте якісний, натуральний продукт, без замінників молочного жиру. Спеції в начинку додавати не обов’язково, достатньо однієї солі, регулюйте на свій смак. Туди ж можна покласти будь-яку зелень.

Як зробити начинку? Сир викласти в миску, посолити і приправити спеціями. Добре перемішайте інгредієнти. Начинка готова.

Відпочиле тісто розділіть на 6 рівних частин. Кожну розкачати на присипаному борошном столі в круглу коржик. Немає необхідності робити його дуже тонким, достатньо 5-7 мм.

У центр коржа викласти пару столових ложок начинки.

Зберіть кінці коржа до центру вузлом. Добре їх зліпити.

Акуратно розкачайте тісто качалкою. Будьте обережні, щоб не порвати тонке тісто. У мене він все-таки подекуди порвався, що ніяк не позначилося на смаку готового хачапурі.

Розігрійте сковороду відповідного діаметру на середньому вогні. На нього викласти хачапурі.

Смажте хачапурі до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого.

Готовий гарячий хачапурі відразу ж змастіть вершковим маслом. Подавати, розрізавши на часточки. Приємного апетиту!