Хачапурі на кефірі на сковороді з сиром

Як приготувати хачапурі на кефірі на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Збийте виделкою одне велике яйце, поки білок і жовток не змішаються. Половина яйця знадобиться для тіста, друга половина для начинки. Використовуйте борошно вищого сорту. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому вийміть його з холодильника заздалегідь.

У миску влийте кефір кімнатної температури, половину збитого яйця, додайте сіль, цукор і розпушувач. Перемішайте все вінчиком до однорідності. До речі, розпушувач в цьому рецепті можна замінити содою, так як тісто містить кисле середовище.

Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо еластичне нелипке тісто. Вам може знадобитися більше або менше борошна, тому зосередьтеся насамперед на консистенції. Не поспішайте додавати все борошно відразу.

Розділіть тісто на 4 рівні частини і скачайте однакові кульки. У мене вийшли кульки по 100 г кожна.

Накрийте тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин.

Тепер приступайте до приготування начинки. Сир для хачапурі можна використовувати за смаком. Ідеально підійде сулугуні, не дуже солоний адигейський сир або звичайний російський або гауда.

Сир натріть на крупній тертці.

Половину яйця, що залишилася, влити в тертий сир, посолити, поперчити за смаком і перемішати.

Кожен шматочок тіста розкачайте на присипаному борошном столі в коло діаметром приблизно 15-18 см, але не більше діаметра сковороди, в якій буде випікатися хачапурі. Одночасно з розкатаних коржів змахніть пензликом надлишки борошна, щоб борошно не пригоріла на сковороді.

У центр коржа викладіть сирну начинку.

Зібрати краї тіста в центрі над начинкою і щільно защипнути, випускаючи повітря з тіста.

Переверніть корж швом вниз і акуратно розкачайте в коло діаметром 15-18 см. Якщо всередині все ще збираються бульбашки повітря, обережно проколіть їх зубочисткою. Таким же чином приготуйте решту коржів.

Смажте хачапурі на розігрітій на середньому вогні сухій сковороді приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку до появи золотистих плям. Можна накрити сковороду кришкою. В якості експерименту я пекла хачапурі як під кришкою, так і без. Результат той самий.

Готові хачапурі рясно змастіть маслом і складіть один на одного. Подавайте негайно, поки гарячий і сир всередині розплавився. Приємного апетиту!