Тбіліський хачапурі з сиром на сковороді

Збити яйця, додати кефір. Все перемішати.
У миску з кефірно-яєчною сумішшю просіваємо борошно з додаванням соди.
Замісити тісто. Воно повинно бути м'яким і не липнути до рук.
Залишити тісто відпочити на півгодини.
Натерти сир. Додайте жовтки і все добре перемішайте.
Додайте будь-яку дрібно нарізану зелень. Змішати.
Розділіть тісто на чотири частини.
Кожну частину ділимо ще на дві нерівні частини.
Розкачати тонкі коржі.
На корж більшого діаметра викладаємо чверть сирної начинки і рівномірно розподіляємо по всій поверхні, трохи відступаючи від краю.
Покладіть меншу лепешку на начинку та закріпіть краї.
Викласти хачапурі швом донизу в змащену маслом сковорідку і готувати під кришкою на повільному вогні 6-8 хвилин.
Переверніть хачапурі і обсмажте на сковороді 3-4 хвилини без кришки.