Хачапурі з молоком і сиром

Як приготувати хачапурі з молоком і сиром? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і приступайте до приготування тіста. Борошно беріть тільки вищого сорту. Сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 12-15 гр.

Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть.

Цукор розчинити в теплій воді, нагрітій до 37-40ºС. Розсипте сухі дріжджі по поверхні і залиште до появи пухнастої шапочки (10-20 хвилин). Це означає, що дріжджі працюють і можна продовжувати готувати. Якщо шапочка не з'явилася, значить, дріжджі неякісні і з ними тісто не підніметься.

Просійте борошно у велику миску. Посолити і перемішати.

Зробіть поглиблення в борошні. Додайте до нього яйце, тепле молоко і розтоплене масло. Влити активовані дріжджі.

Замісити м'яке еластичне однорідне тісто. Скачайте тісто в кулю, змастіть рослинним маслом і викладіть в миску. Накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1,5-2 години.

Поки тісто піднімається, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки та покриття. Замість сулугуні можна використовувати імеретинський сир.

Сулугуні натерти на крупній тертці.

Піднялося тісто розколоти і розділити на 3 рівні частини.

Кожну частину тіста розкачайте на присипаному борошном столі в коло діаметром 25-28 см.

В середину викласти приблизно 150 г тертого сиру.

Підняти краї тіста і зібрати в центрі.

Переверніть тісто швом вниз і знову розкачайте в коло такого ж діаметру.

Перекладіть хачапурі на деко, застелене пергаментом і змастіть жовтком.

Зверху посипати тертим сиром, що залишився. Випікати в розігрітій до 200ºC духовці 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Приємного апетиту!