Хачапурі по-аджарськи

Підготуйте все необхідне для тесту. Вершкове масло розтопити і трохи остудити. Нагріти молоко і воду.

Сухі дріжджі залийте 30 мл води і залиште на 10 хвилин.

Просійте борошно у велику миску. В іншій мисці змішайте молоко і воду, що залишилася, додайте цукор і сіль, перемішайте.

Рідку суміш влити в борошно, додати дріжджі, розтоплене вершкове масло і замісити тісто.

Готове тісто накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1,5 години для підйому. Коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі, його потрібно вимісити і залишити ще на 30-40 хвилин і знову дати підійти.

Поки тісто піднімається, натріть сир на дрібній тертці. Розминаємо рукою і додаємо півсклянки кип’яченої охолодженої води (або трохи більше).

Перемішуйте до отримання густої сирної кашки.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Готове тісто розділіть на 6 частин, скачайте в кульки і накрийте рушником.

Розкачати кульку тіста в невелике коло, згорнути краї кола в рулетики з двох сторін до центру. Затисніть кінці та розведіть сторони, щоб створити поглиблення, схоже на човник.

Викласти човники на деко. Всередину човників викласти сирну начинку і поставити в гарячу духовку на 15 хвилин.

Коли боки човників підрум’яняться, вийміть деко і розбийте в кожен човник по одному сирому яйцю. Знову поставте в духовку на 3-5 хвилин. Білок повинен застигнути, а жовток залишитися рідким.

У готові хачапурі можна додати (за бажанням) шматочок вершкового масла.

Проткніть жовток і змішайте з сиром. Їжте, відламуючи краю човника і занурюючи їх у начинку.

Приємного апетиту!