Тісто для хачапурі по-аджарськи

Отже, приступаємо до приготування тіста. Воду і молоко для нього потрібно брати теплі – не вище 40 градусів за Цельсієм. Змішайте їх разом у відповідній ємності, потім додайте до суміші сухі дріжджі. Додайте цукровий пісок, сіль, додайте рослинне масло і все перемішайте.

Борошно просіяти в окрему ємність. Після цього починаємо частинами додавати його в дріжджову суміш, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, податливим, слухняним. Вимішуйте його до тих пір, поки воно не перестане сильно липнути до рук і не стане приємним на дотик. Вам може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна, залежно від її якості. Головне, щоб тісто було не дуже жорстким, а залишалося м’яким і злегка липким.

Формуємо з тіста булочку, укладаємо її на дно глибокої ємності, яку зверху накриваємо чистим бавовняним рушником. Помістіть ємність з тістом в тепле місце на півтори години. За цей час він повинен збільшитися в об'ємі приблизно в три рази. Якщо цього не сталося (таке може статися, наприклад, коли в кімнаті прохолодно), можна потримати тісто в теплі на півгодини довше.

Знову вимісити тісто. Потім знову формуємо з нього булочку, кладемо на дно ємності, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на такий же час (години-півтори). Коли зазначений час пройде, тісто буде повністю готове до використання. Залишається тільки розділити його на колобки (можна будь-якого розміру), які потрібно розкачати, сформувати човники і наповнити начинкою. Хачапурі з такого тіста випікається 15-20 хвилин при 250 градусах Цельсія.

Смачна випічка!