Вино з виноградних вичавок

Виноградні вичавки помістити в ємність для бродіння – наприклад, скляну пляшку.

Приготувати цукровий сироп. Підігріти чисту воду і розчинити в ній 800 грам цукру.

У пляшку з макухою влийте цукровий сироп. Все добре перемішуємо. Ємність не повинна бути заповнена до самого верху. Пляшка повинна бути заповнена на 70-80% її об'єму.

Встановіть гідрозатвор на горлечко ємності.

Поставте ємність для бродіння в тепле місце, захищене від прямих сонячних променів. Кожні 12-15 годин знімайте гідрозатвор з ємності, щоб в пляшку з макухою потрапляло повітря. Періодично перемішуйте вміст ємності великою дерев'яною ложкою, щоб поліпшити процес бродіння.

На другу добу на поверхні ємності повинна з'явитися піна і характерне шипіння, значить почався процес бродіння. Якщо через деякий час цього не сталося, потрібно додати в бутель з макухою дріжджі або закваску, щоб почався процес бродіння.

Приблизно через 2 тижні необхідно процідити вміст ємності через марлю і добре віджати. В отриману рідину додайте цукор, що залишився, і знову поставте ємність для бродіння.

Як тільки вуглекислий газ перестане виділятися (подивіться на гідрозатвор), процес бродіння закінчено. На поверхні рідини більше не будуть з'являтися бульбашки.

Отримане молоде вино необхідно перелити через соломинку в чисту ємність. Спробуйте напій і при необхідності додайте цукор і добре перемішайте.

Отримане вино розлити по пляшках і щільно закупорити. Помістити в темне прохолодне приміщення. Раз в 2-3 тижні бажано переливати напій через трубочку в іншу ємність, не торкаючись осаду на дні попередньої. З часом осаду буде ставати все менше, тоді вино можна розливати по пляшках і герметично закривати.
Зберігати домашнє виноградне вино краще в погребі, підвалі або холодильнику при температурі 5-15 градусів. Термін придатності домашнього напою в таких умовах становить 2 роки.