Самогон з виноградних вичавок

Виноградні вичавки помістити в ємність для бродіння.

Цукор розчиняємо в теплій воді і ретельно розмішуємо. Якщо використовується виноград кислих сортів, то цукру можна додати більше.

Воду з розчиненим цукром вилити в ємність для бродіння. При цьому вода повинна бути теплою (не менше 25 градусів), щоб почався процес бродіння, але не гарячою (не вище 30 градусів) – інакше дріжджі загинуть.

Потім розвести сухі дріжджі відповідно до інструкції на їх етикетці (якщо брати живі, їх буде потрібно в 5 разів більше). Розведені дріжджі влийте в ємність для бродіння. Поставте на ємність гідрозатвор для видалення вуглекислого газу (можна замінити медичною гумовою рукавичкою з невеликим отвором на пальці).

Помістіть ємність з виноградними вичавками в тепле місце без прямих сонячних променів. Раз в пару днів знімайте гідрозатвор і ретельно перемішуйте вміст бродильної ємності.

Залежно від сорту винограду, якості використовуваних дріжджів і кількості цукру процес бродіння триває 1-2 тижні. Момент, коли вуглекислий газ перестає виділятися через гідрозатвор (гумова рукавичка здувається) означає, що процес бродіння закінчився.

Після цього ферментовану рідину необхідно відфільтрувати від різного роду домішок (виноградної шкірки, кісточок). Для цього вміст ємності необхідно пропустити через кілька шарів марлі.

Далі проціджений напій необхідно перегнати через самогонний апарат. Це буде так звана первинна перегонка, в результаті якої утворюється первинна.

Отриманий самогон має мутний колір і підвищену міцність. Тому необхідно проводити вторинну перегонку. Визначте міцність отриманого самогону і розведіть його до 40-45 градусів дистильованою водою.

Розлити самогон по скляних ємностях і щільно закрити кришками. Дайте продукту настоятися 3-4 дні для стабілізації смаку і можна приступати до дегустації. Приємного апетиту!