Оздоблення з виноградних вичавок з дріжджами

Для приготування браги за цим рецептом використовується макуха, що залишається після виробництва виноградного соку і зазвичай викидається. Але тепер його можна використовувати для подальшої перегонки і отримати смачний домашній алкогольний напій.

Спочатку потрібно зварити цукор. Для цього в каструлю налийте 2 л чистої води, закип'ятіть і розчиніть в ній цукор. Отриманий цукровий сироп залишити остигати.

Розведіть сухі дріжджі згідно з інструкцією на упаковці (в теплій воді).

Виноградні вичавки помістити в ємність для бродіння. Це може бути дерев'яна бочка або велика скляна пляшка. Туди ж додати теплу воду. Температура води повинна бути близько 25-30 градусів, але не більше, інакше дріжджі можуть не спрацювати і остаточний смак опари буде зіпсований.

Готовий охолоджений до кімнатної температури цукровий сироп додайте в ємність для бродіння. Потім влити розведені дріжджі і все ретельно перемішати.

Далі для приготування браги знадобиться гідрозатвор. Його потрібно помістити в ємність для бродіння. Він діє як клапан, через який виходить вуглекислий газ під час процесу бродіння. Якщо не випустити газ із бочки, брага може вибухнути. А якщо бочку або іншу ємність зовсім не накрити кришкою, то всередину можуть потрапити небажані бактерії, що в кінцевому підсумку призведе до прокисання напою. Купити гідрозатвор можна в спеціалізованих магазинах.

Поставте бочку, накриту гідрозатвором, в тепле місце, захищене від сонячних променів, для бродіння напою. Процес бродіння триває близько 10 днів.

Перевірити готовність браги можна за допомогою того ж гідрозатвору. Якщо через нього не виділяється вуглекислий газ, то процес бродіння завершено. Є народний спосіб перевірки: піднести до бочки запалений сірник - якщо вона не гасне (немає виділення газу), значить, брага готова.

Далі для кращого смаку і красивого кольору напій потрібно пропустити через сито або марлю. Готову брагу перелити в чисту ємність, залишивши осад у бочці.

Щоб «вбити» залишилися дріжджі, потрібно підігріти напій до температури 50 градусів, але не більше.

В результаті вийде так званий первинний продукт, який потребує подальшої перегонки через самогонний апарат (можна також придбати в спеціалізованому магазині). Після першої перегонки смак і колір напою різко покращуються. Однак при необхідності можна провести повторну дистиляцію.

Пробуємо опару і при необхідності регулюємо міцність, розбавляючи водою.
Все готово!