Горілка з виноградних вичавок

Щоб не використовувати дріжджі при приготуванні горілки, виноград потрібно збирати в суху погоду, а ягоди перед вживанням не мити. На поверхні ягід знаходяться природні, так звані винні дріжджі - саме завдяки їм запуститься процес бродіння.
Виноградні вичавки помістити в спеціальну ємність для бродіння.

Цукор розчинити в теплій воді, ретельно перемішати до повного його розчинення і вилити в ємність з виноградними вичавками. Поставте в тепле місце для бродіння. Надіньте медичну гумову рукавичку на горлечко ємності і зробіть невеликий отвір у пальці.

Як тільки гумова рукавичка спадає або здувається, процес бродіння закінчено. У результаті вийшло так зване пюре.

Процідіть опару через кілька шарів марлі, відокремивши її від ягідної м'якоті. Потім переганяють через самогонний апарат до міцності продукту 40 градусів. За бажанням можна провести вторинну перегонку, але це не обов’язково.

Отриманий напій доведіть до 50 градусів. Потім потрібно очистити самогон. Для цього можна використовувати кедрові горіхи. На дно ємності покладіть жменю горіхів і залиште на 2-3 тижні. Кедрові горіхи зберуть всі ефірні масла, після чого їх можна викинути.

Отриману виноградну горілку перелити в скляну ємність, щільно закупорити і витримати в темному прохолодному місці півтора місяці для кращого смаку і аромату, після чого можна дегустувати.
Такий напій може зберігатися довго - в погребі не менше року.
Зі святом!