Виноградна настоянка з вичавок

Для приготування настоянки з виноградних вичавок підходить будь-який сорт винограду. Кінцевий смак продукту залежить від того, який сорт використовується.

Виноградні вичавки перекласти в спеціальну ємність, наприклад, скляну пляшку. Перев'яжіть шийку ємності марлею. Поставте пляшку в тепле місце. У перші день-два на поверхні ємності повинна утворитися піна і характерне шипіння. Це означає, що пиріг заквасився.

Далі м’якоть винограду необхідно розбавити чистою водою, щоб настоянка стала більш рідкою. Все ретельно перемішуємо.

На горлечко ємності встановити спеціальний гідрозатвор (можна замінити медичною гумовою рукавичкою з проколом пальця). І поставте пляшку в темне місце при температурі 20-25 градусів. Оскільки в цьому рецепті не використовуються дріжджі, процес природного бродіння може тривати від 14 до 50 днів (залежно від сорту винограду).

Як тільки вуглекислий газ перестане виділятися через гідрозатвор (або злетить гумова рукавичка), процес бродіння закінчено.

Отриманий напій необхідно процідити через 3-4 шари марлі, щоб повністю позбутися від м’якоті і сторонніх домішок.

Далі настоянку необхідно перелити в перегінний куб і зробити первинну перегонку. Закінчують відбір дистиляції, коли межа текучості впаде нижче 25-30%. Отриману настойку розвести дистильованою водою до 20%.

Проведіть вторинну перегонку, де перший вихід збирають окремо - це шкідлива фракція, яка містить шкідливі домішки і небажана для пиття.

Закінчують відбір вторинної перегонки, коли міцність впаде нижче 40%.

Готову домашню настоянку з виноградних вичавок розведіть дистильованою водою до потрібної міцності. Отриманий напій перелити в дерев'яну бочку і дати настоятися від 2 до 14 днів, після чого можна пробувати. Приємного апетиту!