Вершкове морозиво

Цей крем готується в кілька етапів. Спочатку потрібно підготувати його заварну частину, а потім збити крем на основі жирних вершків. Останнім кроком є ​​змішування цих двох компонентів. У результаті повинен вийти легкий повітряний крем, що нагадує за смаком і консистенцією злегка підтануле морозиво.

Отже, спочатку приготуємо заварний крем. Для цього в каструлю наливаємо молоко і доводимо його до кипіння.
В окрему ємність розбийте яйце і збийте його з цукром і ваніліном міксером до білої піни.
Потім в ємність зі збитим яйцем і цукром тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко і все ретельно перемішуємо до однорідності. Додаємо крохмаль і знову все перемішуємо міксером до однорідності.

Отриману суміш перелийте назад в каструлю і знову поставте на слабкий вогонь. Варіть заварний крем на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне, поки він не стане трохи густішим за згущене молоко. Потім зніміть каструлю з вогню і покладіть туди масло. Ложкою розмішуємо вершкове масло, поки воно повністю не розчиниться у вершках. Накрити крем кришкою, щоб на його поверхні не утворилася плівка, і залишити остигати.

Наступним кроком буде приготування крему на основі вершків. Для цього краще брати вершки жирності - 33% і більше. Щоб вони добре збилися в густий крем, вони повинні бути досить холодними. Тому дістаємо вершки з холодильника, додаємо дрібку солі і відразу ж збиваємо вершки міксером спочатку на невеликій швидкості, постійно збільшуючи її до максимальної.

Як тільки вершки збиті в густу масу, яка не стікає з ложки, вводимо в неї попередньо приготовлену заварну частину, яка до цього етапу вже охолола. Робити це потрібно акуратно і невеликими порціями, стежачи, щоб збиті вершки не осипалися. На цьому етапі ми вже не використовуємо міксер, а розмішуємо крем ложкою або силіконовою лопаткою.

Завдяки крему приготований крем виходить холодним і його можна відразу використовувати в якості начинки для торта або тістечок. Так як він виходить м'яким і злегка «недбалим», коржі їм достатньо просочуються. А коржі виходять з вершковим смаком і приємним ароматом.

Приємного апетиту!