Бананово-вершкове морозиво з шоколадом і горіхами

1. Помістіть жовтки в миску, влийте вершки (140 мл) і перемішайте.
2. Помістіть миску з жовтками і вершками на сильно киплячу водяну баню, постійно інтенсивно помішуючи віночком, поки воно не посвітлішає і не придбає в міру щільну кремову структуру. Це займе близько 4-5 хвилин. Потім знімаємо миску з бані, і, постійно помішуючи, охолоджуємо до кімнатної температури (я ставлю на баню з холодною водою).
3. Банани очистіть від шкірки і подрібніть занурювальним блендером до однорідності, додайте лимонний сік, кленовий сироп і знову подрібніть блендером. Злегка збити вершки до легких і повітряних. Бананове пюре і збиті вершки з’єднати з остиглим жовтковим кремом і перемішати віночком до однорідності.
4. Шоколад і горіхи збити в блендері до середньої крихти.

5. Деко вистелити харчовою плівкою, в яку будемо викладати морозиво. Рівномірно розподіліть чверть бананової суміші по дну форми та посипте чвертю шоколадно-горіхової крихти. Поставте в морозилку на 20-30 хвилин. Протягом цього часу решту бананової суміші та горіхової крихти зберігайте в холодильнику. Як тільки час закінчиться, повторіть обидва шари і знову поставте в морозилку на 20-30 хвилин. Виконайте те ж саме ще раз - верхній шар морозива буде шаром горіхової крихти. Тепер потрібно накрити морозиво харчовою плівкою і поставити в морозилку на ніч (8-10 годин). Ось і все, бананове морозиво готове. Приємного апетиту!

Дивіться рецепт карамельного соусу.