Шоколадно-вершкове морозиво

1. Розбийте в миску курячі яйця і змішайте їх з цукровим піском. Міксером на середній швидкості збити яйця і цукор близько пари хвилин до утворення пишної густої піни.

2. До збитих яєць додати сметану і перемішати. Сметану краще брати густішу – 20% і більше.

3. В окремій ємності змішуємо попередньо просіяне борошно і какао-порошок. Потім сухі продукти додати в миску до решти інгредієнтів (яйця, цукор, сметана). Перемішайте все до однорідності, щоб крем не був грудочок. У результаті повинна вийти рідка шоколадна маса.

4. У велику каструлю налийте проточної води і помістіть туди миску з попередньо приготовленою шоколадною сумішшю. Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте вміст миски. Варіть шоколадну масу 6-8 хвилин, постійно помішуючи, на водяній бані до загустіння. Потім зніміть миску з каструлі і остудіть її вміст до кімнатної температури.

5. У чашу міксера влийте холодні вершки жирністю не менше 33%. Вершки збити до густих стійких піків, спочатку на низькій швидкості, поступово збільшуючи швидкість до максимальної.

6. Акуратно ввести збиті вершки в заздалегідь приготовлену шоколадну масу. Дуже важливо, щоб шоколадний крем був не гарячим, а кімнатної температури. Інакше збиті вершки можуть осипатися і крем вийде занадто рідким.

7. Щоб шоколадний крем загус і став більш щільним по структурі, його необхідно помістити в холодильник на годину або більше. Після чого з ним буде зручніше працювати.

Готове охолоджене шоколадно-вершкове морозиво можна використовувати для приготування всіх видів тортів, різноманітних тістечок, капкейків, еклерів та інших десертів.

Приємних вам кулінарних експериментів!
Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вершки достатньо збиті, чому цукрова пудра краще збивати вершки, ніж цукор, чому вершки перетворилися на масло або стали рідкими, читайте в цій статті
Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.