Морозиво поліно з фісташками та жимолістю

ФІСТАШКОВЕ МОРОЗИВО:

Англійський крем: жовтки збити з цукром до білого та густого стану.

Доведіть молоко до кипіння в каструлі, додайте трохи ванілі. Акуратно влити молоко в жовтки, помішуючи.

Перелийте суміш в каструлю і варіть на повільному вогні 5-10 хвилин, помішуючи віночком. Якщо маса досить густа, то крем готовий. Важливо не доводити до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

Вершки зніміть з вогню і змішайте з 10% вершками.

Вершки 33% збити до м'яких піків. Охолодіть англійський крем на крижаній бані. Туди ж додати фісташкову пасту, подрібнити блендером (зануренням) до однорідності. Додайте збиті вершки.

Суміш необхідно заморозити в морожениці. У мене його немає, тому я приготувала його так. Розлила суміш у плоскі ємності і поставила в морозилку. Збивати кожну годину, поки маса не стане однорідною і не загусне.

МОРОЗИВО З ЖИМОЛОСТЬЮ:

Жимолость розморозити і злити сік. Пюрировать ягоди, змішати з цукровою пудрою (50г).

Вершки 33% збити з цукровою пудрою (50г) до м'яких піків. Перемішайте вершки в пюре. Заморозьте суміш в морожениці (якщо вона є). Якщо ні, виконайте так, як я описав вище.

МОНТАЖ

Підходящу форму застелити плівкою в два шари.

На дно викласти фісташкове морозиво і розрівняти його. Помістити в морозилку до застигання.

Поверх фісташкового шару покладіть шар морозива з жимолості, розрівняйте і поставте в морозилку.

Третій шар буде знову фісташковий. Потім накриваємо морозиво харчовою плівкою і ставимо в морозилку на ніч.

Вранці зніміть плівку, переверніть морозиво на тарілку, а другу плівку зніміть. Прикрасьте домашнє морозиво за смаком і подавайте до столу.