Великдень паска

Як спекти паску в духовці? Підготуйте продукти за списком. Можна взяти живі дріжджі, тоді їх знадобиться в 3 рази більше, ніж сухих. Замість сухофруктів можна взяти цукати або цедру лимона (апельсина).

Дріжджі змішати з теплим молоком і цукром, залишити на 15-20 хвилин. Молоко має бути теплим, але не обпікати. Надто гаряче молоко вб’є дріжджі.

Родзинки і сушені вишні промити, обсушити і залити коньяком, від цього випічка стане ароматнішою і довше збережеться.

Приготувати заварне тісто. Для цього доведіть масло і молоко до кипіння в каструлі на середньому вогні.

Зніміть розтоплене масло і молоко з вогню і додайте борошно. Перемішайте і дайте суміші охолонути приблизно до 50 градусів.

Для основного тіста в зручну для збивання ємність розбити 4 яйця, додати 2 жовтки, додати цукор і ванільний цукор. Збити все міксером до пишної білої маси.

До збитих яєць додати дріжджі, що піднялися; він обов'язково повинен піднятися. Якщо цього не відбувається, то дріжджі не працюють. Їх доведеться замінити.

Додайте суміш заварного тіста до основної суміші та перемішайте до однорідності. Додати сметану, масло і 20 мл рослинного масла, перемішати.

Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Обов’язково просійте борошно, щоб видалити сміття та наситити тісто киснем. Це зробить пиріг більш повітряним і пухким. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

Замішане тісто накрити і залишити для підйому в теплому місці на 1-1,5 години.

Замісити підняте тісто, змастити руки і робочу поверхню рослинним маслом і всипати сухофрукти.

Залишити тісто піднятися вдруге.

Розподіліть тісто по формочках. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 середніх і 2 маленькі форми. Форми з тістом поставити в тепле місце на 40 хвилин, поки вони не збільшаться в об’ємі. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Піднялися пиріжки поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Готовність пиріжків перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Для цього вставляємо його в середину коржа і відразу виймаємо: якщо воно вийде сухим, значить корж можна виймати.

Поки дріжджові коржі випікаються, приготуйте глазур. Для цього збийте яєчні білки з 2 ст.л. ложки лимонного соку і цукрової пудри.

Готові коржі вийняти з форм.

Гарячі коржі умочіть в яєчну глазур.

Прикрашають великодні паски кондитерською посипкою або солодкими фігурками безпосередньо перед застиганням глазурі. Приємного приготування та веселих свят!