Козунак Великденський, Великдень

Начинка може містити горіхи, арахіс, мак, родзинки, лукум, фруктовий цукор (сушений), свіжий сир (зазвичай готується на Великдень), какао, мармелад або поєднання цих інгредієнтів: волоські горіхи та мак, горіхи та какао, родзинки з медом, солодкий сир та родзинки тощо.

1. У миску наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, столову ложку цукру і дві столові ложки борошна від загальної кількості, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

2. В окрему ємність розбийте яйце, додайте жовтки, сіль і цукор, що залишився. Добре перемішати.

3. Додайте відповідне тісто до яєчної суміші та перемішайте.

4. У ємність для замішування тіста висипаємо борошно, ванілін, кардамон, перемішуємо і робимо поглиблення.

Вливаємо рідкі інгредієнти і замішуємо тісто, при цьому додаємо дуже м’яке вершкове масло (його можна додати і розтоплене відразу з рідкими інгредієнтами), потім вмішуємо рослинне масло.

Вимішуйте тісто до тих пір, поки тісто не стане однорідним і не перестане рватися.

5. Викласти тісто в змащену маслом ємність, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 2 години, тісто має добре збільшитися в об’ємі.

6. Сухофрукти залити окропом і залишити для набухання.

Потім зливаємо воду і просушуємо.

7. Форму змастити маслом і вистелити папером (у мене форма 24 см).

8. Підняте тісто розділити на 2 рівні частини, потім кожну частину ще на 3.

Округлити шматочки і залишити на 15 хвилин.

9. Кожен шматок тіста розкачайте в довгий прямокутник і викладіть на нього сухофрукти.

Потім згорнути прямокутники з начинкою в тугий рулет.

Виходить 6 рулетів.

10. Заплетіть з рулетиків 2 косички і викладіть їх по колу у форму.

11. Форму з тістом ставимо в тепле місце на 1,5 години.

12. Піднялося тісто змастити жовтком, посипати цукром і подрібненими горіхами.

13. Випікати козунак при 180 градусах приблизно 30 хвилин.

14. Готовому коржу даємо охолонути і виймаємо його з форми.

Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!